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品酒课堂

宁夏红枸杞果酒的储藏宁夏红枸杞果酒的饮用宁夏红枸杞果酒的品鉴宁夏红枸杞果酒与美食的搭配
1、储存温度
枸杞酒最佳储存温度为18℃,最佳储存湿度为70%。一般的室内常温储存即可,要避免温度的过高或过低,温度过高或过低均可影响枸杞酒的口感。同时过于潮湿的环境也不适合储存,过于潮湿的环境会产生霉变,滋生细菌。
2、储存条件
消费者在购买枸杞酒后,可将枸杞酒储存在酒柜或者干净、避光、湿度适中的地方,在储存时建议常温下储存即可,同时注意避光、防潮、防冻、防高温。过高的温度和过于潮湿的环境,均可能影响枸杞酒的口感。过低的温度会使枸杞酒在瓶内结冰,虽不影响品质,但是不便于品味枸杞酒的神韵。
1、饮用温度
枸杞果酒的最佳饮用温度不仅取决于酒的种类,而且取决于品尝环境、季节、消费习惯和消费口味。一般来说,干型宁夏红枸杞果酒的最佳饮用温度在14℃-18℃;半干型果酒的最佳饮用温度为10℃-12℃。
夏天时,可以加冰饮用,枸杞酒经过冰块降温,入口除了有醇美的果香,还有丝丝冰爽跳跃于舌尖,是一种完美的享受。
2、饮用工具

酒杯是餐饮的重要工具,它对餐桌的整体美感,特别是对饮用情趣有决定性的影响,所以饮用枸杞果酒的酒杯也颇有讲究。


在材质方面,喝枸杞果酒使用的酒杯一定要足够轻薄透明,以便显现酒的本色。高明的酒客玩弄酒杯的手法相当优雅——通过酒在杯中回旋鉴赏酒色,判断酒的优劣,因此酒杯要做得轻,拿起来不至于坠手;做得薄,才能清晰地看到酒的色泽。最高档的酒杯材质是水晶玻璃,这种酒杯透明度非常高,折射率也很小。


在外形方面,喝枸杞果酒一般使用含苞待放的郁金香玻璃杯,杯口向内收拢,这种杯子适合于品尝干型果酒;另一种像盛开的郁金香玻璃杯,杯身向内收拢,杯口又略向外展开,这种杯子适合于品尝半干型果酒。正确的斟法是把酒倒入杯中1/3左右,最多不超过2/5,这样一方面能够达到醒酒的功效,另一方面在荡酒杯的时候避免酒的溢出。






3、饮用量
正如宁夏红枸杞果酒的广告语“每天喝一点,健康多一点”一样,宁夏红枸杞果酒并不提倡消费者像喝啤酒一样狂放畅,而是应该注意适量,长期坚持,建议每天饮用200ml左右为宜。
在和朋友聚会时,商务宴请时,家人团聚时,一人独处时,开启瓶塞后即可饮用,也可适当醒酒。为了确保口感和香气最佳,应该在开瓶30分钟左右饮用效果最好。
4、倒酒

倒酒时应用白色毛巾裹着瓶颈,以防酒液滴落,往酒杯里倒酒时,一般和红酒一样倒1/3杯即可。


 

5、举杯

宁夏红枸杞酒与葡萄酒一样。正确的姿势是手指捏着杯身下的杯杆,或用拇指和食指捏着杯底。一方面避免将人体温度传导给酒体,另一方面也是避免手指印留在杯身,影响对酒的观赏。

饮用白兰地时,优雅而又浪漫的握杯姿势是将杯杆夹在中指和无名指间,用手掌托住杯身。

6、饮用场所
品酒的场所最好选在采光良好,空气清新,气温凉爽的房间。
有色的玻璃窗或带色彩的灯光,都会影响眼睛对酒色的判断。
室温以18-20摄氏度为佳,室内应避免有任何味道,包括香水味、香烟味、花香味等。
7、饮用时间
宁夏红枸杞果酒,饭前、饭中、饭后饮用均可。
最理想的品酒时间是在饭前,品酒之前应避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟榔等,以免影响酒的味道。
专业性的品酒活动,大多选在早上10点至12点之间举办。这个时段当中,人的味觉最灵敏。
8、开酒
宁夏红枸杞果酒有两种瓶盖,一种是扭断式防盗盖,另一种是软木塞。
扭断式防盗盖只需逆时针拧开即可。
软木塞盖与葡萄酒的开启方法一致,具体如下:  
1)开酒时,先将酒瓶擦干净,再用开瓶器上的小刀(或用切瓶封器)沿着瓶口凸出的圆圈状的部位,切除瓶封。
   注意,最好不要转动酒瓶,因为可能会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”。

2)切除瓶封之后,用布或纸巾将瓶口擦拭干净,再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心,沿着顺时钟方向缓缓旋转以钻入软木塞中,如果是用蝴蝶型的开瓶器,当转动螺丝钻时,两边的把手也会缓缓地升起,当手把升到顶端时,只要轻轻将它们往下扳即可将软木塞拨出。

3)如果是用所谓的“侍者之友”的专业开瓶器,建议不要将螺丝钻一次全钻进去,留下一环,然后将手把扳下,把另一个支撑点支撑在瓶口,用左手握住,再用右手将手把直直地“提起来”
注意:是“提”而不是推,推很容易将软木塞推断,另外,提也会比较省力,因为施力臂愈长愈省力。

4)如果发现软木塞太长,无法顺利拨出时,请先停止,将所预留未钻入的最后一环钻体再钻入,重新再“提”一下,等到软木塞感觉快拨出时就停住,用手握住木塞,轻轻晃动或转动,轻轻地、安静地、有气质地拨出木塞。

5)用布或纸巾将瓶口擦净即可。

9、开瓶后喝不完的宁夏红枸杞酒如何处理
方法一:可以换个小瓶子来保存,因为瓶中的空气就越少,氧化就越慢,保存就越久;
方法二:把原来的瓶盖或软木塞换头塞回去,然后放进冰箱保存,瓶身直立,以减少葡萄酒与瓶中空气的接触面积;
方法三:将喝剩的红酒用来做菜,一举两得。
10、适宜人群

宁夏红枸杞果酒独特的健康养生功效和绝佳口感决定了其适用于家庭消费,朋友聚会,商务宴请以及送礼等各种场合。

从人群特征上看,由于其原料主要是枸杞,且酒精含量低,口感温和醇厚,果香浓郁,适宜于喜欢饮酒、注重健康、养生、追求时尚中青年男性、中青年女性、老年人等消费人群,充分体现了“饮用健康、健康饮酒”的消费理念及饮酒乐趣。




品酒是一种高雅而细致的情趣,品酒与喝酒的区别在于思考。宁夏红枸杞果酒的品鉴可区分成4个基本步骤:观色、闻香、品尝和回味。只要有敏锐的感觉和灵性,付出相应的耐心和时间,就一定可以领略其中的玄妙和悠然。

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    1、观色
    首先对枸杞果酒的颜色、澄清度、浓度、光泽等外部特征观察。好的酒体,应该澄清透明,有光泽,这些也是所有好酒的基本素质。
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    2、闻香
    鼻子是我们试酒时最敏感的器官。在没有摇动酒的情况下闻酒,所感知的气味为酒的“第一气味”,也叫“前香”。闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气,然后紧握杯脚,把杯子倾斜45度,鼻尖探入杯内闻酒的原始气味,此刻细腻悦人、幽雅浓郁的香气会扑鼻而至。短促地轻闻几下,不可长长地深吸,因为嗅觉容易钝化。将酒杯旋转摇动后,迅速闻酒中释放出的气味,此为酒的“第二气味”,也叫“后香”。
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    3、品尝
    品酒是一件用味蕾去体会的事情。舌头上的味蕾能分辨四种基本味道:甜、咸、酸、苦。舌尖尝甜味,舌两旁边沿尝咸味,舌上部两旁尝酸味,舌根尝苦味。
    品尝枸杞酒应将酒液啜入一小口放于口腔前部,让舌头及相关部分把酒液温热,使各种香味缓缓逸出,渐入佳境。通常会感到下列味道相互糅合:甜味,不甜的称为“干型”,若明显感触到糖分,便属于半甜或甜的果酒;酸味,可由舌头两侧和颚部感觉到;涩味,丹宁酸会令人感觉到干涩;酒精味,酒液流进喉咙里时,会弥漫一股暖气。酒精越多,温暖度越强。
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    4、回味
    品尝之后,品尝者可以安静地回味奇妙的酒香、滋味和特性:协调、醇和、甘洌、细腻、丰满、绵延、纯正……真正的好酒醇美无瑕,令人回味无穷。宁夏红枸杞果酒具有纯正的枸杞果香和舒适的醇香,甜酸协调,酒体醇厚,干净绵长,具有优质枸杞酒的典型风格。
与葡萄酒不同,枸杞果酒在菜肴搭配上颇为简单,原则上一般与蔬菜类、白肉类、海鲜类、红肉类、甜点等搭配饮用。
枸杞果酒在进餐时饮用,可将单宁与食物中的蛋白质相结合,促进消化。因此枸杞酒搭配蛋白质丰富的食物可以增进食欲、有助于营养物质更好地被人体吸收。同时,枸杞酒能涮清味蕾、诱出食物的美味,而适当的食物又可使枸杞酒之美表现得更淋漓尽致,是一种味觉的享受。
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    宁夏红枸杞酒+苏打饼干或者蔬菜沙拉
    搭配苏打饼干或者蔬菜沙拉一方面符合果酒的口感,另一方面,此类点心和蔬菜中的纤维可以提前保护胃黏膜免受刺激,减缓酒精的吸收速度。还可起到缓解压力、稳定情绪的作用。
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    宁夏红枸杞酒+海鲜
    对于辣味海鲜来说,枸杞果酒可缓解油腻辛辣的口感,酒中柔和的单宁既可以掩盖海鲜的腥味,也化解了它的油腻。而干型枸杞果酒与清蒸海鲜搭配则会在唇齿间散发出清悠的果香气味,醒人的酸度更好的衬托海鲜的鲜美,去除腥味,使肉质更加细腻,完美的体现了清蒸海鲜的香味和鲜味。